안동찜닭 황금레시피
안동찜닭은 달짝지근하면서도 짭조름한 맛이 특징인 한국의 대표적인 닭요리입니다. 윤기가 흐르는 닭고기와 쫄깃한 당면, 다양한 채소가 어우러져 깊은 감칠맛을 냅니다. 이 요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 손님 접대나 가족 식사로도 훌륭한 메뉴입니다. 이번 글에서는 안동찜닭을 맛있게 만드는 황금 레시피와 함께 잘 어울리는 음식, 다양한 응용법까지 자세히 소개하겠습니다.
2.1 안동찜닭 재료
재료양
| 닭(중간 크기) | 1마리 (약 1kg) |
| 당면 | 100g |
| 감자 | 2개 (한입 크기로 자르기) |
| 당근 | 1개 (어슷 썰기) |
| 양파 | 1개 (굵게 채 썰기) |
| 대파 | 1대 (어슷 썰기) |
| 청양고추 | 2개 (송송 썰기) |
| 표고버섯 | 4~5개 (슬라이스) |
| 떡볶이떡 | 1컵 |
| 식용유 | 1큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 통깨 | 1큰술 |
양념장 재료
| 재료 | 양 |
| 진간장 | 1/2컵 |
| 설탕 | 2큰술 |
| 올리고당 | 2큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 다진 생강 | 1작은술 |
| 맛술 | 2큰술 |
| 후추 | 약간 |
| 물 | 2컵 |
2.2 안동찜닭 만드는 과정
- 닭 손질하기: 닭을 깨끗이 씻고, 기름기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.
- 닭 데치기: 끓는 물에 닭을 넣고 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈줍니다.
- 양념장 만들기: 볼에 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 닭과 채소 볶기: 넓은 냄비에 식용유를 두르고 닭을 넣어 겉면이 살짝 익을 때까지 볶습니다.
- 양념장 넣기: 준비한 양념장을 넣고 중불에서 15분간 끓입니다.
- 채소 추가하기: 감자, 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 당면과 떡 추가: 당면은 미리 불려 두고, 떡볶이떡과 함께 넣어 5분 정도 더 끓입니다.
- 마무리: 대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
2.3 함께 먹으면 좋은 음식
| 음식 | 조화 이유 |
| 흰쌀밥 | 찜닭의 양념이 배어든 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. |
| 김치 | 찜닭의 달짝지근한 맛을 김치의 새콤한 맛이 잡아줍니다. |
| 소면 | 국물과 함께 비벼 먹으면 별미입니다. |
| 감자전 | 바삭한 감자전이 찜닭의 촉촉한 맛과 잘 어울립니다. |
2.4 함께 곁들이면 좋은 주류 및 칼로리 정보
| 주류 | 추천 이유 |
| 소주 | 찜닭의 감칠맛과 소주의 깔끔한 맛이 잘 어울립니다. |
| 막걸리 | 찜닭의 달짝지근한 맛과 막걸리의 구수한 풍미가 조화를 이룹니다. |
| 레드와인 | 깊고 진한 찜닭의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. |
| 음식 | 1인분 칼로리 (kcal) |
| 안동찜닭 | 약 600kcal |
| 흰쌀밥 | 약 300kcal |
| 김치 | 약 30kcal |
| 감자전 | 약 250kcal |
2.5 새로운 조리법
- 매운 안동찜닭: 고춧가루와 청양고추를 더해 칼칼한 맛을 강조합니다.
- 치즈 찜닭: 완성된 찜닭 위에 모짜렐라 치즈를 녹여 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
- 버터 간장 찜닭: 버터를 추가해 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
안동찜닭은 깊고 진한 양념이 배어든 닭고기와 다양한 채소, 당면이 어우러져 완벽한 조화를 이루는 요리입니다. 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 재료를 추가하거나 조절하면 취향에 맞게 변형할 수도 있습니다. 특히 밥, 김치, 소면과 함께 먹으면 더욱 맛있으며, 소주나 막걸리와도 잘 어울립니다.
찜닭은 숙성된 양념이 닭고기에 잘 스며들수록 맛이 깊어지기 때문에, 한 번 만들어 보면 그 풍미에 반하게 될 것입니다. 남은 국물까지 활용해 비빔밥이나 소면을 만들어 먹으면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.
정성껏 만든 찜닭 한 그릇으로 가족이나 친구들과 함께 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요. 한 번 맛보면 계속 찾게 될 맛있는 요리입니다!
4. 안동찜닭 황금레시피 자주 하는 질문 (FAQ)
Q1. 안동찜닭을 더 매콤하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A1. 청양고추와 고춧가루를 추가하면 더욱 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
Q2. 당면을 불리지 않고 바로 넣어도 되나요?
A2. 당면을 미리 불려야 국물을 더 잘 흡수하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q3. 닭 비린내를 줄이는 방법이 있나요?
A3. 닭을 데친 후 찬물에 헹구고, 맛술이나 생강을 양념에 추가하면 비린내를 줄일 수 있습니다.
Q4. 안동찜닭을 하루 정도 숙성해도 될까요?
A4. 네, 하루 숙성하면 양념이 더 깊이 배어 더욱 맛있습니다.
Q5. 남은 찜닭 국물을 활용하는 방법이 있나요?
A5. 남은 국물에 밥이나 소면을 넣어 비벼 먹으면 또 다른 별미가 됩니다.
안동찜닭 황금레시피, 간장찜닭 양념 만들기 콜라찜닭 레시피!
콜라 넣고 만드는 찜닭이 있단 이야기를 들은 건 한참인데 이제서야 만들어 봅니다.
조사를 해보니 요건 전현무씨가 나혼산에서 만드셨던 모양이더라구요~ 아주 오래전이지만요.
기사에 정확한 콜라 간장찜닭 레시피는 보이지 않아서 대략적으로 참고해서 만들어 봤는데요,
콜라에 들어간 캐러멜 색소 덕분인지 색이 곱게 참 잘 나옵니다.
찜닭 전문점에서 색을 짙게 내기 위해 넣는 노추만큼은 아니지만 뜻밖에 짙은 색이 나오는 것이 신기했어요.
찜닭에 콜라를 넣으면 색이 고와지는 것뿐 아니라 탄산 성분이 육질을 부드럽게 하고 향미 성분들 덕분에 잡내 제거에도 좋다고 하는데요,
요건 찜닭에만 해당되는 것이 아니라 단 맛이 나도 괜찮은 고기 요리라면 전반적으로 해당된다고 합니다~ 참고하셔서 고기 요리에 콜라 조금씩 활용해 보셔도 좋을 것 같아요.
콜라에 단 맛이 적지 않은 만큼 콜라를 넣고 만드는 찜닭은 양념을 적당히 조절해 줘야 하는데
오늘 콜라 넣은 안동찜닭 레시피로 만드시면 적당히 단짠단짠하고 맛있습니다.
주말 메뉴로 푸짐하게 만들어 보셔도 좋겠네요.
안동찜닭 황금레시피
재료
닭도리탕용 닭 1 kg,
납작 당면 100 g,
감자 3 개, 당근 1/2 개,
양파 小 1 개, 표고버섯 3 개,
대파 1/3 대, 고추 2 개,
대파 2/3 대, 마늘 10 쪽,
생강 마늘 2 쪽 분량,
베트남 고추 3~5 개,
콜라 2 컵, 물 1 컵,
진간장 7 큰 술, 굴 소스 1 큰 술,
생강술 or 맛술 2 큰 술,
다진 마늘 2 큰 술,
쌀 엿 4 큰 술,
(선택) 올리고당 1~2 큰 술,
참기름 1 큰 술, 깨 적당량
1 컵 = 200 ml
1 큰 술 = 15 ml = 1.5 큰 술
- 당면은 납작 당면이 아닌 보통 당면도 좋고 당면이 없다면 떡볶이 떡을 넣어주셔도 좋습니다. 아니라면 고구마다 밤호박을 넣고 만드셔도 맛있어요.
- 베트남 고추를 준비했는데요, 베트남 고추가 없으시다면 청양고추를 1~2개 준비해 주세요.
- 당근과 표고버섯은 필수는 아니니 취향이나 상황에 따라 빼고 만드셔도 괜찮습니다.
콜라찜닭 만들기
1. 당면을 찬물에 1시간 정도 불려주세요.
- 당면은 100g을 준비했는데요, 무게로 감이 오지 않으신다면 엄지와 검지로 잡았을 때 500원짜리 동전 정도의 두께로 잡아 주시면 됩니다.
- 급하실 경우 뜨거운 물에 삶아 부드럽게 만들 수도 있지만, 당면은 찬물에 불렸다가 요리하는 것이 탱글탱글하고 식감이 좋으니 미리 찬물에 불려주시는 걸 추천드려요.
2. 부재료들을 썰어서 준비합니다.
- 닭과 함께 볶아줄 향신 채소 대파 2/3대, 생강 (마늘 2쪽 분량), 마늘 10쪽, 베트남 고추 5개입니다.
- 대파는 큼직하게 썰고 마늘과 생강은 마늘 반 쪽 정도의 크기로 썰어서 준비합니다.
- 감자는 크기에 따라 3~4 등분, 표고버섯도 2~4 등분, 양파 4등분으로 썰어 주시고, 당근은 집어먹기 좋도록 0.5cm 정도 두께로 슬라이스해주었습니다.
- 마무리에 넣어 풍미를 더하고 고명처럼 사용할 대파와 고추는 송송 썰어 주었고요, 고명용은 조금 더 얇게 썰어 두었습니다.
3. 닭고기의 잡내를 제거하고 씻어서 데쳐주세요.
- 우유 1 팩에 닭을 20분 정도 담가서 잡내를 흡착하고 20분 뒤 깨끗이 씻어주세요. 취향에 따라 닭 껍질을 제거합니다.
- 우유에 담그는 과정은 시간이 없을 땐 생략할 때가 많은데 찜닭 같은 진향 양념의 요리의 경우에는 결과물이 크게 다르지 않으니 바쁘시면 생략하셔도 됩니다.
- 씻은 닭은 넉넉한 양의 물을 끓여서 물이 끓기 시작할 즈음 소주 2 소주잔 분량과 함께 넣고 데칩니다.
- 센 불에서 데치시고 닭을 넣은 후 물이 다시 끓어오르기 시작한 때로부터 5분간 데쳐주시구요,
- 사진을 빼먹었는데요, 데친 닭은 찬물에 씻어주세요.
4. 닭을 향신 채소와 함께 볶다가 콜라, 물, 양념을 더해서 끓입니다.
- 잘 달군 팬에 식용유 2~3 큰 술을 두르고 향신 채소들 썰어 둔 것을 넣고 대파가 익을 정도까지 중불에서 볶아주세요.
- 향신 채소들이 잘 볶아지면 불을 센 불로 키우고 닭을 넣어서 군데군데 노릇해질 때까지 굽듯이 볶습니다.
- 닭이 노릇해지면 콜라 2 컵 (400ml), 물 1 컵 (200ml)을 부어주시구요,
- 진간장 7 큰 술, 생강술 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 쌀 엿 4 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣고
- 센 불로 5 분간 끓여주세요.
5. 야채를 넣고 10분간 끓입니다.
- 5분 뒤 야채를 당근, 버섯, 감자, 양파를 넣어 주시고요, 계속 센 불로 끓이다가
- 다시 끓어오르면 불을 중강불로 살짝 줄이고 뚜껑을 닫아서 10분간 끓입니다.
6. 당면과 고추를 넣고 간장 찜닭을 완성합니다.
- 10분 뒤 뚜껑을 열어서 맛을 보시고 단맛이 부족하다면 올리고당으로 보충해 주세요. 저는 2 큰 술 보충했습니다.
- 센 불로 국물을 졸이시면서 당면과 고추를 넣어 주시구요,
- 당면이 부드러워지면 참기름과 깨를 더해서 완성합니다.
고명용으로 남겨두었던 잘게 썬 대파를 얹어서 요렇게 그릇에 담아내시면 파는 것 못지않게 맛있는 안동찜닭 만들기 완료입니다. ^^
봉추찜닭, 안동찜닭 무슨 차이인지 궁금해지는데요~
찾아보니 안동찜닭집을 오픈하시면서 '봉추찜닭'이라는 상호를 사용하시기 시작하면서 봉추찜닭이라는 이름이 생겨난 것이어서 결국 같은 요리라고 해요.
청양고추의 칼칼함이 바탕에 깔린 단짠의 간장소스로 만든 닭고기 요리여서 누구라도 좋아할 맛인데요,
오늘 간장찜닭 레시피는 청양고추 대신 베트남 고추를 활용해서 깔끔하면서 칼칼한 느낌을 더해봤습니다.
청양고추와는 또 다른 칼칼함이 있고 볶음요리나 어묵탕, 생선찌개 등 여러 요리에 활용이 가능하니 베트남 고추도 장 볼 때 챙겨두셔도 좋을 것 같아요.
찜닭에 떡볶이 떡을 좀 넣어도 맛있지만 찜닭엔 역시 납작당면이죠?
납작당면은 다 먹도록 불지 않아서 넘 좋은 것 같아요~
마트에 늘 있는 것이 아니어서 보일 때 꼭 쟁여두는 아이템인데요,
장 볼 때 발견하시거든 챙겨두셨다가 찜닭 만드실 때만큼은 꼭 넣어서 더 맛나게 드세요